36線沿いで
せっせこ食べものつくってます、 ゆきです。

今回は、多方面から噂を聞いて気になっていた
こちらへ


発酵ヤードさん。

いぶかもにいたのもありますけど
もともと北海道は発酵文化でしょ
それにおしゃれが加わるとどうなるか
ただ興味。

しかし、おしゃれ空間が苦手やし、気が引けるんですけど、扉を開けてみた。
…わ。。。
先客おらず。
おしゃれbarのような空間

店員さん2人が出迎えてくれました。
「お好きな席へどうぞ〜」
カウンター延長の窓側へ
まずは１杯目
メニューを見ているとオススメを教えてくれたので
発酵ジンジャービアハイボールを注文

蝦夷山桜の酵母で発酵させている
発酵ジンジャービアだそう。
これがベース(ノンアル)でビールやハイボールで割ってるみたい。
結構甘めでした。

カウンターには発酵中の瓶が何本か並んでる。
久しぶりに見たな、発酵してるやつ。

食べ物はかなり悩んで
じーっとメニューのコメントを読んじゃいました。
面白いなと思ったのと、
今現在、自分でメニュー構成考えたりコメント書いたりしているので、勉強になりました。

まずは、
ハーブ鯖と焼きナスの味噌和え

鯖はネギ油と味噌麹に漬けて焼きナスのなめろうと…
てコメントに興味。
焼きナスのなめろう？
食べてみてなんとなく納得
鯖は漬けている感覚はあんまりなく、
ほぼ生っぽくて美味しい。
ナスはにんにくがすごく効いていて自分はちょっと苦手でしたけど、このアイデアはもらいだな、と笑

キョロキョロしながら楽しんでいたら
予約のお客さんがいらした。
意外にも男性4人だった
偏見やけど
男性だけ4人には驚いた笑っ

もう一品

和のフィッシュフライ
出汁ポン酢か山椒タルタルが選べて
タルタルを選択
紹興酒麹ってなんだ？と思って
味になんか出てるんかなと思いましたが
私では感じられなかった(泣)
痺れる山椒て書いていて、いい香りはしていたけど
痺れるほどじゃなくてよかった！

ドリンクはこのあと２杯頼みました。


発酵サワーの
トマトバージョンと
8種のスパイスバージョン

トマトの方は味があんまりしなかったけど
スパイスの方はジンジャーエールだね！

全体に甘いドリンクばかり選んでしまった

水餃子と焼売も気になったんだけど保留

メニューを眺めてると3組目来店。

女性二人でカウンターへ。
初めてらしく色々店員さんに聞いていて
店員さんがボトルもちながら説明してくれてた。

その後もメニューみながらわいわいして
うん、わかるな。
面白かった！

今日はいい勉強になりました。

スパイスの使い方はずっと興味あるし
よくある食材なんだけど、
ちょっとのアレンジで
遊べるなと思いました。

キレイすぎて緊張するけど
今宵も興味深く楽しい空間でした。

ご馳走さまでした！